位于法國科爾馬的阿爾薩斯葡萄酒區中心，'la maisondestêtes'（或英語中的'the head of heads'）是一座歷史悠久的建筑，建于1609年，其名稱源自109小頭雕塑，華麗的文藝復興風格的外觀。這座建筑今天是一家擁有兩家餐廳的五星級酒店，是科爾馬的主要景點之一，面向最近由herzog和de meuron進行翻新和擴建的無人博物館。除了現有的小酒館，一家供應傳統法國和阿爾薩斯菜肴的餐廳外，F + F studio的客戶eric girardin還想創建一家新餐廳，提供現代美食，翻新大堂，公共區域和酒店客房。

從街道進入F + F酒店是通過一個列出的鋪設的庭院，陰涼的藤蔓植物的樹葉下。大堂陰沉而沉重，鋪著木板，以現代風格對待，與大堂的千年古城墻壁的殘余形成鮮明對比。

 

接待處設計為一個簡單的柜臺，一個免費的終端，減少客人和工作人員之間的距離。它由漆MDF制成，也用于邊桌和工作臺。在后門辦公室和行李寄存處后面是一扇平開門。girardin餐廳與文藝復興時期的外觀和其環境的質樸形成鮮明對比。該空間可容納約30個座位。氛圍通風而平靜，以美食體驗為中心。

外觀的唯一痕跡是面向球場的彩色玻璃窗。天花板由連續的非均勻曲面組成，是對傳統拱頂的現代詮釋。在提到傳統的文職和修道院建筑時，他們的平靜和內省感，這些表面都采用了特殊涂層，以實現完美平衡的聲學環境。墻壁涂成白色，配有傳統的踢腳板和下面板。

在屏幕和蒙古包之間的混合體，巢 - 餐廳的核心 - 是一種結構，它可以在不隔離它的情況下擁抱和鋪設桌子，營造更私密的環境，同時定義房間的整體特征。它由懸臂式木質結構制成，外面覆有幾何圖案的紡織鱗片。內部為白色，外面有彩色亞麻布，可以在椅子和扶手椅上找到。

照明的選擇參與了房間的分期：半壁的鑄造玻璃壁燈散落在墻壁上，用于情緒照明（材料讓人想起彩色玻璃）和對面墻上的定向燈，通過拱形天花板進行間接照明。最后，采用白色漆面MDF的楔形移動推車可以根據桌子的大小和晚上計劃的客人數量，以靈活多變的方式組成和劃分空間。其中一些服務推車包括用于酒桶的凹槽，以及其他存儲空間。

阿爾薩斯地區以其精致的葡萄酒而聞名，因此酒店下方設有一個酒窖。這是一個品嘗和推廣阿爾薩斯葡萄酒的地方，同時也開發葡萄酒旅游。進入酒窖的地方是相鄰的房間，背景是餐廳及其舊瓷磚爐灶。在這里，一個陳舊的，劃傷的，廢棄的石膏墻和深色的顏色宣布了對比的情緒，而不是主餐廳空間。

通過單色“鎖”（夜藍色或灰褐色）進入房間，可通往浴室，衛生間和房間。這個空間還包括一個相同顏色的櫥柜，包括衣柜和帶迷你吧和咖啡機的服務柱。保留了木梁和鑲板。桌子和軟墊長凳完成了布局。